Beschreibung
Asiatisches Blattgrün für die raffinierte Küche
20 Blätter grün/rot Mix; Lokale Produktion in Charlottenburg – glutenfrei, keto und 100% vegan und damit auch vegetarisch. Ökologische Verpackungen.
Roter Shiso, auch Perilla (Perilla frutescens purpurascens), Egoma (jap. シソ, 紫蘇), Kkaennip (kor. 깻잎, [k͈ɛɲɲip]), Sesamblatt: Die Blätter des Roten Shiso werden zu Würz- und Heilzwecken genutzt und haben eine deutliche Anis- und Minznote. Die frischen und eingelegten Blätter, aber auch die Samen würzen japanische Gerichte wie Sushi und Tempura. Für Umeboshi sind sie unverzichtbar.
Frische grüne Shiso-(Perilla)blätter sind in der koreanischen Küche beliebt. Grünes Shiso kann gebraten, als Beilage verwendet, zu Suppen oder Salaten hinzugefügt und als Wrap für Reis verwendet werden. Der Geschmack ist eine Kombination aus Zitrus und Zimt mit einem leichten Unterton von Anis. Dieses aromatische Kraut ist auch ein tolles Gewürz für Fisch, Huhn, Rind und Radieschen.
Rotes Shiso ist viel würziger als grünes Shiso und findet sich oft in einer Salatmischung. Der Geschmack ist stärker in Richtung Anis ausgeprägt aber auch leicht wie Basilikum. Rotes Shiso wird hauptsächlich zum Einlegen oder als natürliche Lebensmittelfarbe verwendet.
Tip: Wir legen sie auch ein und machen daraus Perilla-Kimchi; Kkaennip (kor. 깻잎, [k͈ɛɲɲip]).
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